La carne salada è un piatto tradizionale italiano a base di carne di manzo marinata e servita cruda, tipico della regione del Trentino-Alto Adige. Per valorizzare al meglio questo delizioso piatto è importante conoscere gli abbinamenti ideali a tavola.
In questo articolo, vi forniremo suggerimenti su come abbinare al meglio la carne salada con altri piatti, vini e condimenti.
Abbinamenti di piatti
- Insalata di rucola e parmigiano: la freschezza della rucola e il sapore intenso del parmigiano si sposano perfettamente con la carne salada, creando un equilibrio di sapori e texture.
- Polenta: la polenta è un classico abbinamento per la carne salada, specialmente nella variante veneta. La morbidezza della polenta contrasta con la consistenza della carne, e il suo sapore delicato permette alla carne salada di emergere.
- Verdure grigliate: un contorno di verdure grigliate, come zucchine, peperoni e melanzane, aggiunge un tocco di freschezza e croccantezza al piatto, bilanciando la sapidità della carne salada.
Abbinamenti di vini
- Vini bianchi: un vino bianco fresco e minerale, come il Pinot Grigio o il Sauvignon Blanc, è ideale per contrastare la sapidità della carne salada e rinfrescare il palato.
- Vini rossi leggeri: un vino rosso leggero e fruttato, come il Schiava o il Barbera, può essere un buon abbinamento per la carne salada, grazie alla sua acidità e ai suoi tannini morbidi.
- Vini rosati: un vino rosato fresco e fruttato, come il Cerasuolo d’Abruzzo o il Bardolino Chiaretto, è un altro eccellente abbinamento per la carne salada, grazie alla sua freschezza e alla sua struttura leggera.
Abbinamenti di salse
Salsa verde: La salsa verde è una combinazione di prezzemolo, aglio, capperi, acciughe, olio d’oliva e aceto. La sua freschezza e sapore acidulo si sposano perfettamente con la carne salada, bilanciando il sapore salato della marinatura.
Maionese al limone e senape: Preparata con maionese, succo di limone, senape di Digione e pepe nero, questa salsa cremosa aggiunge un tocco di acidità e pungente che valorizza il sapore della carne salada.
Salsa ai funghi porcini: Per un abbinamento più rustico e autunnale, prova a preparare una salsa ai funghi porcini. Cuoci lentamente funghi porcini, scalogno, aglio e timo in olio d’oliva, aggiungi un po’ di panna e lascia ridurre fino ad ottenere una consistenza cremosa. La salsa ai funghi porcini aggiunge profondità e un sapore terroso alla carne salada.
Salsa all’aglio e rosmarino: Una salsa all’aglio e rosmarino è semplice ma deliziosa. Frulla aglio, rosmarino, olio d’oliva, sale e pepe fino ad ottenere una consistenza liscia. Questa salsa esalterà gli aromi già presenti nella marinatura della carne salada, creando un’esperienza gustativa armoniosa.
Salsa di yogurt e cetriolo: Per un abbinamento fresco e leggero, prova una salsa di yogurt e cetriolo. Mescola yogurt greco, cetriolo grattugiato, aglio, erba cipollina, sale e pepe. La freschezza del cetriolo e l’acidità dello yogurt si sposano perfettamente con la carne salada, rendendo il piatto più leggero e rinfrescante.